青岛大包
原 料：
面粉500克，老面150克，碱适量。
调 料：
猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等适量。
制作方法：
蒸。先将肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥后，用滚筒压碎，芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成馅。面粉中加入老面及温水，和成发酵面团，待发好后加碱，揉匀揉光滑，搓成5厘米粗细的长条，揪成50克一个面剂，按扁揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，放入馅心，边包边捏褶皱收紧剂口成鸟笼状，最后拣入刷油的屉笼内。用旺火蒸约15分钟至熟即成。
风味特色：
洁白膨松，油润香甜。
技术要领：
顶要封好，以免漏馅，肥膘肉要煮透心。
青岛锅贴
制作方式：将荞面粉倒入盆内，加沸水搅拌均匀，和成软硬适宜的面团待用。把面团擀成饺皮状，将猪里脊切成丁状，配以胡萝卜丁、黄瓜丁、葱沫、姜沫、虾仁、油、盐制成馅，放入饺皮中，做成对边相等，中间捏紧，两边开口形状，蒸烙皆宜。口味特点是营养丰富，清鲜可口，外焦里嫩，老少皆宜。
海鲜蒸饺
原料： 面粉450克，淀粉50克，海鲜500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量；
做法：
①将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5 分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；生海鲜洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；海鲜切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
②将面团摘坯、制皮，包入海鲜馅， 捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。
三鲜蒸饺的特色口味是在传统调馅工艺的基础上不断改革创新形成的。主要特点是：精选原料，精细加工，严格按着投料标准进行调制，口味始终保持一致，尤以“三鲜馅蒸饺”为突出代表，真正达到了面质柔软，馅香不腻，入口爽滑，皮薄馅匀，汤汁饱满，受到了中外宾客的赞誉。
三鲜蒸饺真诚的欢迎各界朋友光临品尝，我们将以一流的服务迎接您的到来。
天府元宵：
1.材料：糯米粉、花生酱、芝麻酱、红豆泥、糖
2.做法：
(1)将馅加糖做成冻好，截成大骰子块。
(2)将馅用大瓜篱盛着往水里一沾。
(3)倒入盛有糯米粉的大筛子里摇。
(4)待馅沾满糯米粉后再倒回大瓜篱沾水。
(5)反复三、四次，元宵由方而圆即可
(6)在不同馅的元宵上记号。
据记载：“正月十五日，上元节，俗称“正月半”。夜食圆子，有南瓜圆子、高梁圆子，以黄、绿、红二色兆丰年。或做12只大圆子，用手指在圆子顶端端撤出潭印，蒸熟后看潭中积水多寡，以卜当年每月雨水。”由此可见元宵节吃圆子在上海农村还潜存着祈望丰年的意思。在城市里则只能说是一种怀旧的节令饮食了。
海鲜馄饨
该产品是姑苏传统风味小吃，选用新鲜蔬菜，海鲜，特精面粉等原料制作，全手工制品，具有外观白洁细腻口感柔软滑爽，味道清香鲜美等特点，是广受欢迎的营养食品。 以小麦粉和上等配料，将传统生产工艺及现代化速冻技术相结合，精心制作。用料新鲜，品质上乘，为广大消费者所欢迎的家庭冰箱之必备食品。
原 料：
馄饨皮50克。
调 料：
鲜海鲜100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
制作方法：
煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮；肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水，顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入海鲜肉，然后下入沸水锅中煮熟。，煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅，烧开汤淋入，同时用小勺背将海鲜馅沓散作为“哨子”，再将煮好的馄饨捞入碗中，掺入鲜汤，放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。
风味特色：
皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为青岛人传统小吃。
技术要领：
肥瘦肉的比例为冬季4：6，夏季2：8；鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。
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大虾烧卖
原料: 面粉一斤；白糖七钱；糯米一斤五两；葱末一两；大虾四两；姜末七钱；酱油一两；味精三分；精盐一钱五分；食油一两五钱
制法:
1.将糯米淘净放盆内，加入冷水浸泡八小时左右（夏天六小时左右）捞起，放笼内用旺火蒸熟取下。选用二成肥八成瘦猪肉，剁成黄豆粒大的丁。
2.锅放炉火上，倒入食油烧热，下肉丁煸炒至变色时，加入酱油、精盐、白糖、姜末和水一斤三两，烧开后放入味精、糯米饭，炒拌到卤汁被吸入饭内，盛入盆里，加入葱末拌匀，即成烧卖馅心。
3.将面粉加入开水四两（开水中放盐少许）烫面，拌匀揉透，搓成长条，揪成每个在三钱重的面剂，逐个擀成象荷叶边形的面皮，包入馅心一份，将口包成石榴花状，上笼蒸熟即成。
特点: 此点糯米软烂，味鲜
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面条…………………………………………………500克
大排骨………………………………………………5片
青菜…………………………………………………250克
水……………………………………………………10杯
葱……………………………………………………2根
大蒜…………………………………………………2瓣
地瓜粉………………………………………………1杯
(A)料：酱油1杯、糖、酒1大匙、胡椒粉少许。
【做法】
①排骨洗净去筋，两面拍松，用A料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
②油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄色后转大火捞出。
③面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。
④面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。
以排骨、猪油熬制，辅以三十多种天然植物为香料，佐以萝卜、香菜、蒜苗以去油腻和腥味，以此汤调面，不仅美味可口，而且营养丰富均衡。谷香村排骨面是在中国北方排骨面传统的基础上，以现代快餐经营理念实现的饮食形式。继承了传统牛肉面的精华，并在标准化、规范化、大众化、工业化、连锁化等方面独享自有知识产权，使传统小吃发展为现代快餐。
原料
面粉1000克，温水600克，新鲜牛肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。
烹饪方法
１.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
２.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
３.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
瀛洲蛤蜊
选用红岛蛤蜊，采用炸、炒、扒、烧等组合而成。
清蒸红岛海蛎子
小红楼餐饮中心特色海鲜品牌，选用红岛海蛎子入笼蒸制而成，成品味道特鲜。蘸姜醋汁食用优佳
美格凉粉
新亚美食城特色海鲜品牌，选用石花菜制成凉粉，加调料熬制而成，成品鲜、酸、辣、咸、爽口开胃。
谷香村大虾面
谷香村面馆特色海鲜品自选，选用青岛特产大虾配卤面条，成品汤宽爽、面筋道，味道特鲜。
烤鱿鱼
烧烤店特色海鲜品牌，选用优质鲜鱿鱼，经去腥、腌制、烧烤而成，成品具有热、辣、鲜等特点。
砂锅全鱼 选用黄鱼等经济鱼类用砂锅炖制而成，配以米饭，原汁原味，汤鲜味 美。
海鲜炉包 选用海参、虾仁、蛤蜊等制馅包制入炉煎熟，成品色泽金黄，味道鲜美
崂山绿茶
崂山茶场在号称“北国小江南”的崂山太清景区的山脚下，这里出产的绿茶，色、香、味、形具佳，冲饮清香宜人。崂山绿茶以已成为独具特色的商品，以被人们公认为青岛特产和馈赠佳品
